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2018-07-11 21:30:08 来源:91开心养生网 点击:
标签:杏仁豆腐

导读: 杏仁豆腐因为颜色和外形、口感酷似豆腐才被取名为杏仁豆腐的。杏仁豆腐可是北京的一道传世多年的御膳珍品。

 杏仁豆腐是非常美味的小吃,它其实并不是真的豆腐,那么杏仁豆腐怎么做好吃?杏仁豆腐最正宗的做法。

杏仁豆腐怎么做好吃

下面将介绍四种不同地方杏仁豆腐的做法。

华北杏仁豆腐的做法

原料:甜杏仁30克、白糖500克、冻粉15克、鲜牛奶适量、京糕丁、蜜桂花各少许

制作步骤:

1、 郾甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮,再用搅拌器磨成浆状;

2、 然后用纱布滤去料渣,即得杏仁汁;

3、 冻粉放入碗中,加入适量清水,上笼蒸化后取出,再用纱布滤去杂质,即得冻粉液。

4、 郾净锅上火,倒入杏仁汁和冻粉液,放入白糖和鲜牛奶,烧沸搅匀后,起锅盛入一方形盘内晾凉;

5、 放入冰箱内冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。

华中杏仁豆腐的做法

原料:杏仁粉50克、冻粉10克、炼乳1听、白糖250克、食用香精少许

制作步骤:

1、 净锅上火,掺入适量清水,下入冻粉烧沸;

2、 待冻粉溶化后滤去杂质,再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精,搅匀煮透后,起锅盛入一方形盘中晾凉;

3、 放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中即成。

华南杏仁豆腐的做法

原料:粟粉250克、甜杏仁150克、鲜牛奶2000克、白糖1000克、鸡蛋清150克

制作步骤:

1、 郾粟粉放入盆中,加入鲜牛奶500克调成稀糊状;

2、 再加入抽打起泡的鸡蛋清,搅匀即成粟粉糊;

3、 甜杏仁用开水泡透后去皮,再下入清水锅中煮软;

4、 然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克,烧沸后起锅盛入容器内晾凉,再放入冰箱中冰镇,即成杏仁糖水。

5、 净锅上火,放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水,烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀,用小火煮至起大泡时,起锅盛入一方形盘内晾凉;

6、 放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,浇上杏仁糖水,即成。

杏仁豆腐不宜食用人群

1、产妇、幼儿、湿热体质的人不宜吃杏及其制品。

2、幼儿不适宜吃杏仁豆腐

3、经期不宜食吃冰冻杏仁豆腐

4、糖尿病患者不适宜吃杏仁豆腐

杏仁豆腐是哪的小吃

杏仁豆腐是特色传统名点之一,属于甜点,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。

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