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2018-07-10 08:02:20 来源:91开心养生网 点击:
标签:紫甘蓝

导读: 紫甘蓝的颜色非常的漂亮,很多人都喜欢把紫甘蓝凉拌食用,那么紫甘蓝和什么凉拌好吃呢?下面我们ca88亚洲城官网来看看紫甘蓝凉拌的方法步骤吧!

 紫甘蓝也是属于包菜的一种,紫甘蓝是紫色的包菜,营养非常的丰富,那么紫甘蓝和什么凉拌好吃呢?

紫甘蓝和什么凉拌好吃

紫甘蓝拌黄瓜

材料:紫甘蓝 半个,新鲜黄瓜一根,香油 1小勺,白醋 1勺。

做法:

1、紫甘蓝去掉外面的干皮,洗净切丝,用盐腌制5分钟,滤出汤汁。

2、黄瓜去刺洗净,去皮、刨丝。

3、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆,加香油,白醋拌匀即可。

紫甘蓝拌粉丝木耳

材料:紫甘蓝适量,粉丝适量,木耳适量,蒜适量,杭椒适量,蒜泥适量,米醋适量,蒸鱼鼓油适量,橄榄油适量,辣椒油适量,鸡精适量,柠檬汁适量。

做法:

1、紫甘蓝切丝,倒入容器里,在容器里加一勺盐腌出水。腌完之后倒入水洗净,沥干水分。

2、粉丝用开水泡软为止。(粉丝放在密封容器里,放入开水,口盖,可快速泡软)。

3、黑木耳切丝,可以生吃也可以焯水一下再切;杭椒切小丁;把蒜捣成蒜泥备用。

4、将蒜泥、杭椒、米醋、蒸鱼鼓油、橄榄油、辣椒油、鸡精放在盆里,搅拌均匀做调料汁。

5、泡好的粉丝,切好的木耳倒入紫甘蓝的碗里,加入调料汁,最后加入少量柠檬汁,搅拌好即可食用。

紫甘蓝拌辣椒

材料:紫甘蓝500g,红椒适量,青椒适量,蒜子适量,香菜适量,盐适量,白糖适量,花椒粒适量,白醋适量。

做法:

1、首先将紫甘蓝切丝;红椒切丝;青椒切丝;蒜子拍碎;香菜切段。

2、锅中放入油,烧热后,将花椒粒下锅爆香,留花椒油备用。

3、将紫甘蓝倒入碗中,放入红椒丝、青椒丝、蒜子、香菜,加入1勺盐,半勺白糖、少量白醋,淋入花椒油,拌匀即可。

紫甘蓝拌粉条

材料:紫甘蓝150g,粉条100g,醋适量,盐适量,香油适量,熟芝麻适量,味极鲜适量,酱油适量。

做法:

1、粉条放温水中泡发,变软就可以;紫甘蓝洗净,切成丝。

2、锅内烧开适量清水,放入甘蓝焯2分钟,捞出控水。

3、接着放入粉条,焯4分钟后,捞出控水。

4、将紫甘蓝晾凉,放适量醋,再放入适量酱油、盐、香油,拌匀,撒点熟芝麻,就可以了。

紫甘蓝拌金针菇

材料:金针菇200g,紫甘蓝150g,香油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,香菜适量。

做法:

1、金针菇去根部洗净,放开水锅中焯30秒,立即捞出过凉水。

2、紫甘蓝切丝;香菜切碎。

3、大蒜去皮放蒜臼子加盐捣成蒜泥,然后放适量的醋、生抽。

4、将金针菇攥干水分及紫甘蓝和香菜放入大碗中,倒入蒜泥,放少许香油。搅拌均匀静置十分钟即可。

紫甘蓝拌胡萝卜

材料:胡萝卜50g,紫甘蓝50g,黑木耳3朵,香油适量,盐适量,醋适量,酱油适量,鸡精适量,白糖适量。

做法:

1、胡萝卜切丝;紫甘蓝切丝;木耳提前泡发,切丝

2、将三种食材放在ca88亚洲城官网,.放盐、醋、酱油、鸡精、香油、糖,拌匀即可。

凉拌紫甘蓝需要焯水吗

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜,其所含的大多数营养成分都是水溶性的,因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水,直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药,建议大家做凉拌紫甘蓝之前,最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

把紫甘蓝一片片的剥下来,放入淡盐水里浸泡15~20分钟,然后捞出冲洗干净再切成细丝,接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留,但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌,也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

如果不焯水你就感觉不舒服,也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右,记住一定要成片的入锅焯烫,而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水,然后再沥水并切丝凉拌,这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝,然后再用淡盐水浸泡或焯水,结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

紫甘蓝生吃好还是熟吃好

紫甘蓝还是生吃营养最好!

紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。营养丰富,尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,钙57毫克,磷42毫克,铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色,具有非凡的香气和风味。可将其切成两半,焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。

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