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蒜苔炒腊肉是以蒜苔、腊肉为原材料的制作的菜品。

蒜苔炒腊肉所需材料

主要食材
  • 蒜苗 ( 500克 )
  • 腊肉 ( 300克 )
  • ( 10克 )
  • ( 10克 )
辅助佐料
  • 红椒 ( 10克 )
  • ( 8克 )
  • 味精 ( 5克 )
  • 白糖 ( 5克 )
  • 鸡粉 ( 5克 )
  • 料酒 ( 10克 )
  • 淀粉 ( 5克 )

蒜苔炒腊肉做法图解

【蒜苔炒腊肉】蒜苔切段1 蒜苔切段

蒜苔洗净切寸段,放入盘中备用。

【蒜苔炒腊肉】红椒切段 2 红椒切段

再将需要用到的红椒切小段。

【蒜苔炒腊肉】把腊肉放入蒸锅3 把腊肉放入蒸锅

把腊肉放入蒸锅中,大火蒸15分钟取出。

【蒜苔炒腊肉】腊肉顶刀切片4 腊肉顶刀切片

将蒸好的腊肉,拿出去皮,顶刀切片。

【蒜苔炒腊肉】葱切片 姜切片5 葱切片 姜切片

葱切片,姜切片,水淀粉用水释好备用。

【蒜苔炒腊肉】锅内加入清水6 锅内加入清水

锅中加清水,大火烧开,放入切好的蒜苗,焯透捞出备用。

【蒜苔炒腊肉】放入腊肉7 放入腊肉

将腊肉放入烧开的水中,焯一下备用。

【蒜苔炒腊肉】大火爆香8 大火爆香

锅内下10克色拉油,大火将油烧至7成热,下葱10克,姜10克,大火爆香。

【蒜苔炒腊肉】放入蒜苗9 放入蒜苗

然后放入蒜苗500克。

【蒜苔炒腊肉】依次放入盐味精10 依次放入盐味精

依次放入盐8克,味精5克,白糖5克,鸡粉5克,料酒10克,中火翻炒1分钟。

【蒜苔炒腊肉】倒入清水11 倒入清水

然后加20克清水。

【蒜苔炒腊肉】翻炒12 翻炒

下腊肉,翻炒。

【蒜苔炒腊肉】勾芡13 勾芡

用5克水淀粉勾芡,大火翻炒几下。

【蒜苔炒腊肉】出锅14 出锅

撒红椒段,即可出锅。

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