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酱牛肉,一种菜名,是指以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉所需材料

主要食材
  • 新鲜牛腱子肉 ( 5斤 )
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
辅助佐料
  • 花椒 ( 1小撮 )
  • 大料 ( 1小撮 )
  • 丁香 ( 4粒 )
  • 豆冠 ( 1小撮 )
  • 草果 ( 半个 )
  • 良姜 ( 1块 )
  • 草菇老抽酱油 ( 1汤匙 )
  • 干黄酱 ( 半小碗 )
  • ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • 老汤 ( 适量 )
  • 啤酒 ( 3小勺 )

酱牛肉做法图解

【酱牛肉】葱姜蒜切片1 葱姜蒜切片

新鲜牛腱子备上后,葱姜蒜切片。

【酱牛肉】加入清水2 加入清水

锅中加入清水1500克左右。

【酱牛肉】放入葱姜蒜3 放入葱姜蒜

把切好的葱姜蒜倒入清水中。

【酱牛肉】加入料酒4 加入料酒

加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒。

【酱牛肉】加入大料5 加入大料

加入大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶。

【酱牛肉】加入蚝油6 加入蚝油

再加入蚝油及干辣椒。

【酱牛肉】大火烧开7 大火烧开

大火烧开后调成酱汤。

【酱牛肉】放入牛腱子8 放入牛腱子

把牛腱子放入酱汤中,大火烧开。

【酱牛肉】炖一个半小时9 炖一个半小时

再改小火 炖一个半小时。

【酱牛肉】出锅盛出10 出锅盛出

出锅盛出放入盘中。

【酱牛肉】切成薄片11 切成薄片

将牛腱子放凉后切成薄片即可。

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