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红焖羊肉是河南新乡特色美食,由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制,曾一度风靡京城。

红焖羊肉所需材料

主要食材
  • 羊肉 ( 适量 )
  • ( 适量 )
  • ( 1根 )
  • ( 1块 )
辅助佐料
  • ( 适量 )
  • 辣椒干 ( 5个 )
  • 桂皮 ( 2个 )
  • 草寇 ( 2克 )
  • 肉蔻 ( 2克 )
  • 八角 ( 5克 )
  • 花椒 ( 5克 )
  • 小茴香 ( 5克 )
  • ( 适量 )
  • ( 10克 )
  • 老抽 ( 适量 )

红焖羊肉做法图解

【红焖羊肉】羊肉切块1 羊肉切块

将羊肉洗好,切块。

【红焖羊肉】倒入锅中2 倒入锅中

锅内热水,放入羊肉,大火烧开去浮皮。

【红焖羊肉】煮熟3 煮熟

煮熟后捞出备用。

【红焖羊肉】大葱切片4 大葱切片

大葱切片、姜切片。

【红焖羊肉】蒜切片5 蒜切片

蒜切片、香菜切段。

【红焖羊肉】准备调料6 准备调料

锅中下油15克,烧至七成热,倒入豆瓣酱、花椒、蚝油、葱姜蒜爆香后加入料酒。

【红焖羊肉】翻炒羊肉7 翻炒羊肉

加入羊肉大火翻炒。

【红焖羊肉】倒入清水8 倒入清水

倒入清水500克。

【红焖羊肉】火炖出锅9 火炖出锅

加入盐、火锅底料、味精、白糖、胡椒粉、生抽中火炖20分钟后出锅。

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