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炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国,好吃的炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

炒面所需材料

主要食材
  • 面条 ( 一份 )
辅助佐料
  • ( 适量 )
  • 洋葱 ( 半个 )
  • 韭菜 ( 少许 )
  • 豆芽 ( 少许 )
  • ( 适量 )
  • 生抽 ( 适量 )

炒面做法图解

【炒面】洋葱切丝1 洋葱切丝

将洋葱洗净切丝

【炒面】韭菜切段2 韭菜切段

将韭菜洗净切段

【炒面】调制酱汁3 调制酱汁

加入盐、糖、酱油制成酱汁

【炒面】面煮至松散4 面煮至松散

煮开一锅水,面煮至松散。

【炒面】面放入凉水中5 面放入凉水中

将面捞起冲凉水,倒出来冲凉水沥干。

【炒面】放油6 放油

锅中放油,加入洋葱炒香。

【炒面】加入豆芽、韭菜7 加入豆芽、韭菜

加入豆芽韭菜炒一分钟。

【炒面】加入面炒匀8 加入面炒匀

再倒入面条炒匀。

【炒面】加入酱汁9 加入酱汁

加入盐和生抽炒匀

【炒面】出锅10 出锅

撒上麻油,出锅。

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